我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。
现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,人体会减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的概率。
▶红豆补心
红豆含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖的作用。
推荐饮食——红豆薏米粥
主料:薏米100克、枣(干)25克、赤小豆50克、仙鹤草10克、白砂糖30克。
做法:将薏米、红豆以温水浸泡半日,大枣去核浸泡;用纱布将仙鹤草包好,将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中;加水煮成稀粥,撒上糖调味即可。
功效:肺调养食谱,止血调理食谱,清热解毒食谱,防癌抗癌食谱。
▶绿豆补肝
绿豆味甘,性凉,是清热解毒,去火的常备食品。常食能帮助排泄体内毒素,促进机体正常代谢。绿豆可降低胆固醇,又有保肝和抗过敏作用,在绿豆汤中调入蜂蜜饮用,排毒功效更甚。
推荐饮食——绿豆糕
用料:去皮绿豆200克、白糖100克、植物油10克、麦芽糖20克。
做法:绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥,加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团,分成20个左右包入豆沙。用月饼模压实,做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4~5分钟。凉后放入冰箱冷藏。
功效:有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。
▶黄豆补脾
黄豆富含皂苷,能刺激分泌消化脂肪的胆酸,具有促进消化吸收的作用。
黄豆的颜色与脾脏相对应,可健脾宽中、益气补虚,经常食用还有助于延缓衰老,适用于面色无华、身体羸弱之人。
推荐饮食——黄豆炖猪蹄
用料:猪蹄、黄豆、红糖、老抽、料酒、葱、姜、八角、桂皮、盐、鸡精。
做法:黄豆泡发5小时。猪蹄用水煮开,把水倒出。再次用水煮开,把水倒出。在高压锅中放入猪蹄和黄豆,适量炖肉老抽,红糖,料酒以及八角,桂皮,葱姜,放入没过猪蹄的水。高压锅大火煮开,小火20分钟左右。开盖后加入1小勺盐,大火焖后起锅。
功效:有补血通乳、养颜美容,益气和中,生津润燥之功效。
▶白豆补肺
白芸豆有皂苷、尿素酶和多种球蛋白等成分,具有提高人体免疫能力、激活淋巴T细胞、促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对预防呼吸道疾病的发作、复发有很好的作用。
推荐饮食——芸豆排骨汤
用料:芸豆150克、排骨110克、姜1片、香菜少许、盐1小匙、胡椒粉1/2小匙、香油1/4小匙。
做法:芸豆洗净,姜洗净,香菜洗净切小段,排骨洗净,放入开水中汆烫,捞出。锅中倒入3杯水煮开,放入姜片与排骨煮至熟烂,加入芸豆煮约10分钟。
功效:本汤具有温中下气、利肠胃、益肾补元等功用。