提到补，中医是最在行的。

　　从补的形式上看，有平补、温补、滋补、峻补……从补的内容上看，有补气、补血、补阴、补阳、补五脏……

　　而在如今的夏秋之交，最适合使用的补法就是——清补！

　　夏末秋初，清补吃老鸭

　　夏末秋初，天气虽然逐渐变得凉爽，但气温还是比偏高的，且秋燥之气渐浓，温燥十分容易让人上火。

　　故而古人善用清补之法，来应对这复杂的气候。

　　即将滋阴、健脾胃、清虚热、去火结合起来，既养身体，又能免除时令之气伤人。

　　而清补的最佳饮食就是——鸭肉。

　　鸭肉滋阴

　　鸭肉属水禽，具有滋阴的功效，有助于降秋燥，被《神农本草经》载为上品，也就是对人体有益的补药。

　　鸭肉健脾

　　鸭肉能补中益气，平胃消食，而脾胃是后天之本，食用鸭肉，对强身健体有一定帮助。

　　对于有腹水、水肿或因虚热而使热疮长久不愈的人群，可以把食用鸭肉作为食补。

　　鸭肉清虚热

　　元代吴瑞所著《日用本草》中记载：“鸭滋五脏之内，清虚之热，补血行水，养胃生津。”意思是说，鸭肉性寒凉，可以清虚热。

　　但鸭肉又不会伤阳气，对于容易上火的人、爱熬夜的人，食用鸭肉，在滋补身体的同时又不会上火。

　　小贴士：牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等肉类，此时也是可以吃的，都能够补充蛋白质及各种微量元素，对身体都是有益的，只不过由于季节的原因，更推荐食用鸭肉，但并不是不能食用其他肉类。

　　鸭肉对血管很友好

　　鸭肉蛋白质含量较高，脂肪含量低，营养易吸收。

　　而且，鸭肉的胆固醇含量较低，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，有益于心血管健康。

　　再加上鸭肉中富含的烟酸，有利于胰岛素恢复功能。

　　一般情况下，肥胖、糖尿病患者，他们的胰岛素可能会处于抵抗状态，也就是胰岛素分泌很多，但工作能力较差，而烟酸能够让胰岛素更加灵活、灵敏，对降血糖有一定帮助。

　　鸭肉吃法有讲究

　　搭配生姜——暖胃

　　生姜的辛温之性可以中和鸭肉的寒凉。

　　患有慢性胃炎的人群或者是患有肠易激综合征的人群，吃完鸭肉后可能会腹胀、腹痛、腹泻，推荐可以和生姜一起烹饪。

　　搭配玉竹——养肺

　　玉竹和北沙参是经常一起使用的药材，可增强养阴效果。

　　二者搭配补阴虚、清虚热的鸭肉，适合阴虚肺燥或肺热所致的干咳、口渴、咯血、心烦、低热等，肺炎、肺结核患者尤宜食用。

　　可取玉竹、北沙参各10克，与鸭肉共同炖煮。

　　但风寒咳嗽及痰湿气滞者不宜多吃。

　　搭配枸杞——养肝肾

　　鸭肉可以滋五脏之阴，枸杞滋补肝肾，一起煲汤可以更好地滋补肝肾。

　　搭配莲藕、百合——养心神

　　藕能开胃清热，百合能润秋燥、清心静神。

　　二者与鸭肉搭配制作成百合鸭，既营养美味，还能降秋燥，有利于消肿、降火、消除毒热。

　　搭配紫苏子——润肠道

　　紫苏子味辛、性温，归肺、大肠经，有降气、消痰、平喘、润肠之功。

　　紫苏子和老鸭一并炖食，不仅汤味鲜美，极富营养，还可清肺止咳、滋润肠胃。

　　此外，鸭肉还可与火腿、海参共炖，善补五脏之阴；鸭肉同糯米煮粥，有养胃、补血、生津之功；鸭同海带炖食，有利于软化血管、降低血压。

　　小贴士：

　　1.脾胃虚寒的人不适合多吃鸭肉，否则可能会让脾胃更差。

　　2.用鸭肉煲汤时，不建议搭配薏米等偏寒性的食材。