作为热爱吃菌子的云南人，肯定听说过“红伞伞，白杆杆，吃完一起躺板板”的歌谣。其实真菌不仅好吃，也有非常大的药用价值，尤其是在抗肿瘤方面，药用真菌因不良反应小、作用独特、安全、毒副反应较低，成为探索和发掘抗肿瘤药物的重要目标。今天小编就带大家了解一下“白伞伞”们是如何凭借强大的人格魅力和药用价值“征服”人类的。
中国人的吃菌史
要说这中国人吃菌的历史，已有6000年之久，在仰韶文化时期，我国古人就已经开始采食蘑菇了。据文献记载，我国从夏代就已开始用谷物酿酒，在酿酒过程中用真菌发酵是关键的工艺。南宋陈仁玉所著《菌谱》记载了浙江等地11种食用菌，明代潘之恒《广菌谱》也记载了11种食用菌。
再加上我国自然条件优越，大型真菌资源丰富，估计有1万至2万种。自然界中可药用、食用真菌有5000余种，而在我国就有1200余种。
当然了，味道鲜美才是菌类称霸江湖多年的立足之本，就连古人也曾发出“肌理玉洁，芳香韵味，一发釜鬲，闻于百步”的赞美之词。这么得天独厚的优势，这么鲜美可口的味道，叫人怎么能不吃菌呢？
真菌入药
古代对真菌的入药应用有两种类型，一类是直接用某种真菌的子实体、菌核等入药，现称为药用真菌。比如茯苓、灵芝、猪苓等。另一类型是经一种或多种真菌在各种基质上自然发酵，形成各种曲、酱、酒等入药，约有10种，可称为真菌药物。像神曲就是我国历史上最早的人工制成的典型的真菌药物，至今沿用。
就拿茯苓来说，中医中有大量方剂都使用了它，被陶弘景称为“上品仙药”。大文学家苏辙还曾写下《服茯苓赋》称赞茯苓：“可以固形养气，延年而却老者。”乾隆皇帝吃的“八仙糕”里，茯苓就是主要成分。慈禧太后因为脾胃受损、心脾久弱，长年食用茯苓饼。由此可见，药用真菌的医学价值在古代就已经得到了证实。
我国传统药用及现代研究证实具有药效的真菌多达400余种，药用真菌化学成分的种类较为丰富，包括萜类、甾醇、生物碱、氨基酸、肽类、多糖等，其药理作用较为广泛，有抗肿瘤、提高免疫力、抗氧化、抗血栓形成、改善营养状态等作用。
真菌治肿瘤
随着人们对肿瘤和真菌的研究越来越深入，药用真菌抗肿瘤的作用也逐渐得到医学界的认可。现代肿瘤研究表明，药用真菌中的活性成分真菌多糖具有显著的抗肿瘤活性和调节机体免疫功能等生物作用，是真菌抗肿瘤的有效成分。具有抗肿瘤活性的药用真菌可能不仅对肿瘤有一定的抑制作用，更重要的是在恢复和提高机体免疫功能基础上发挥其自身的抗肿瘤能力。
二战时，美国向日本投掷的原子弹曾导致日本广岛和长崎地区癌症病例增多，而长崎女岛上的居民患癌人数较少。研究发现原来是因为岛上的居民曾服用过桑黄，桑黄里富含桑黄多糖，是一种有效的抗癌成分。除了真菌多糖以外，部分抗肿瘤真菌还含有其他类别的抗癌物质，如抗肿瘤的三萜类物质灵芝三萜和茯苓三萜，又如雷丸菌核蛋白和发酵菌丝蛋白均对肿瘤有抑制作用。
案例举隅
肺癌个例方
3个月1个疗程，一般1～2个疗程。
配方：松针层孔菌10g，桑黄10g，裂蹄木层孔菌20g，桦褶孔菌20g，灵芝10g，云芝20g，马勃10g，东方栓孔菌10g，猪苓20g，毛蜂窝菌10g，绿栓孔菌10g。每天水煎服3～4次。
张某，男，45岁。2007年3月初确诊为肺癌。于3月20日进行手术。术后出现胸水，身体极度虚弱，厌食，乏力，伤口疼痛、发炎、愈合缓慢，因伤口疼痛导致睡眠极差。术后2周患者体重已减轻5公斤。为了改善身体状况，患者开始配合药用真菌治疗。
以上方为基础方，并根据患者的症状，进行适当加减。服用10天后，患者便有了食欲，睡眠亦得到改善，伤口疼痛逐渐减退。术后1个月，患者胸水消失，伤口亦完全愈合。出院后，患者除定期复查外，每年服用1～2个月的药用真菌抗肿瘤康复配方，身体状况一直很好，至今未复发。