陈皮作为一味理气、健胃、化痰的常用中药，大家并不陌生，不论是泡茶或煲汤，它都能胜任，民间更是有“一两陈皮一两金”的说法！
吃陈皮的五大好处
《本草纲目》载：“橘皮，苦能泻能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功，同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”这是对陈皮功用、药理的高度概括。
1、止咳化痰
陈皮能够理气、化痰，非常适合湿痰、寒痰咳嗽者。（出现咳嗽、痰多、舌苔白腻、胸闷、不思饮食等症状。）
患有支气管炎的人，也可试试用陈皮煮水喝。因为陈皮中的柠檬烯，能够刺激支气管，使腺体分泌增多，从而达到化痰作用。
可取陈皮5克，加两杯水煎汤，然后放少量姜末、红糖，趁热服用；也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代茶饮，即有化痰止咳之功效。
2、健脾燥湿
从中医的角度来看，陈皮能够健脾、燥湿。
现代药理学也指出，陈皮含有挥发油、橙皮甙、维生素B、维生素C等成分，适合胃部胀满、消化不良、食欲不振等情况。
3、保肝益胃
研究表明，陈皮主要含黄酮类、生物碱类、柠檬苦素类、挥发油类和微量元素等成分，现代药理研究陈皮具有抗氧化、降脂、抗炎、保肝等作用。
陈皮的苦味物质是以柠檬苷和苦味素为代表的“类柠檬苦素”，这种类柠檬苦素味平和，易溶解于水，有助于食物的消化。
4、补气安神
芸香科特有的挥发油气味有助眠功效，适合于气虚失眠患者。可以放几片陈皮在床头柜作为香薰使用，或者用陈皮做成枕芯，有助于改善睡眠。
5、防止晕车
陈皮还能防治晕动病，即乘车（船）前1小时，每隔20分钟含服1片，溶解后吞下；车（船）开动后每隔10分钟含服1片，溶解后吞下即可起作用。
陈皮怎么吃
▶ 代茶饮
陈皮山楂茶——祛斑助消化
孩子消化不良，家长不妨试试用山楂陈皮给孩子熬汤喝。
山楂、陈皮有消积食的作用，熬汤或煮水喝最适合消化不良的小孩。
此外，女性长黄褐斑，多因有烦心之事导致肝气受损，气机郁结。山楂有消食健胃、活血化淤的作用；陈皮能祛湿健脾、化痰解肝郁。
【做法】用山楂、陈皮加水煮沸后去渣，晾凉，调入蜂蜜饮用。
陈皮普洱茶——解腻助消化
我国用陈皮配茶已有千年以上的悠久历史，“茶圣”陆羽在《茶经》中就提到过“加入橘皮煮茶”。
普洱茶经过发酵，会产生许多有益于身体消化的微生物，如黑曲霉、棒曲霉以及酵母等。再加上陈皮，能够消脂解腻、促进消化。
陈皮姜糖水——祛风寒治感冒
本药茶具有宽胸理气、温胃祛寒的功效。适合于风寒感冒、咳嗽痰少，胃寒腹胀、胃口不开的人群饮用。
【材料】陈皮丝3克，姜丝少许，红糖适量。
【做法】将陈皮丝与姜丝一起放入玻璃杯中，冲入开水，等待5分钟，加入适量红糖调味，即可品饮。
陈皮荷叶茶——有助减肥
本药茶具有健脾化湿、开胃消食、降脂减肥的功效。适合于脾虚食少、消化不良、体型肥胖、血脂较高的人群饮用。
【材料】陈皮丝3克，干荷叶1克，干山楂3片，蜂蜜适量。
【做法】将陈皮丝、干荷叶、干山楂片放入杯中，冲入适量开水，等待5分钟，可加入适量蜂蜜调味，即可品饮。
▶ 烹药膳
陈皮乌鸡汤——滋补气血
本补汤具有滋补气血、调气解郁的功效。适合于气血亏虚、神疲乏力、胸闷胁胀的人群食用。
【材料】乌鸡240克，陈皮9克，大枣9枚，生姜6片，食盐适量。
【做法】
1、陈皮泡开，洗净，切丝备用。
2、乌鸡洗净，切块，放入盛有清水的锅内，大火烧开，撇去浮沫。
3、放入陈皮、大枣和姜片，小火煮1小时，加食盐调味。
陈皮酥鸡——健脾燥湿
本药膳具有温中益气、燥湿健脾的功效。适合于胸腹胀满、不思饮食、恶心呕吐的人群食用。
【材料】陈皮15克，小公鸡1只，卤汁、葱、姜、椒、糖、味精、盐各适量。
【做法】
1、将公鸡宰杀、去毛及内脏，洗净。
2、将鸡肉放入锅中，加入切碎的陈皮、葱、姜、椒、盐等，煮至鸡六成熟时，捞出放凉。
3、再将鸡、卤汁放入锅内，用文火煮至鸡熟，取出。
4、将卤汁加糖、味精、食盐等，用武火收浓汤汁涂抹在鸡皮上，余汁倒出不用。
5、锅中放植物油烧至九成热时，先将余下的陈皮下锅炸酥，再将鸡反复用炸陈皮的油淋烫，至鸡皮呈红亮色时取出再抹上麻油，斩成块状即成。
陈皮杏仁粥——止咳通便
本药粥具有化痰理气、利肺润肠的功效。适合咳嗽有痰、胸闷不舒、大便偏干的人。
【材料】陈皮9克，杏仁6克，粳米150克，冰糖适量。
【做法】
1、陈皮洗净，切丝；杏仁洗净，捣碎备用。
2、粳米淘洗干净放入锅中，加入适量水煮粥。
3、粥将成时，加入陈皮丝、杏仁末搅拌均匀，再煮5分钟即可。
食用陈皮，需注意两点
1、自制陈皮不可行
很多人以为，把吃橘子剥下来的皮晒干，就能代替陈皮。这其实是个误区，吃不对反伤身。
药用陈皮，在橘子的品种、制作工艺和保存上，都有很严格的要求。所以陈皮最好在正规中药房购买，就不要自己在家制作啦。
2、这些人群不宜食用
胃热的人：常伴有舌苔黄腻、爱吃冷食、胃痛拒按等。
热咳的人：咳嗽、气喘时带有黄白色的痰。
阴虚或气虚的人：失眠多梦、同时伴有咽喉干涩。
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本文选自养生中国，由云南中医编校推荐发表，版权归原作者所有。