“立冬进补，开春打虎”，冬季是一年中最适宜进补的季节。 寒气侵袭，一些中老年人、体弱者常感到手脚冰凉、脘腹冷痛等。通过膳食补一补身体，可以提高机体的抵抗力，为来年的“春生夏长”作准备！

　　不过，深冬进补应该先“开路”，即“健脾胃”，给肠胃一个适应的过程，为冬补打好基础。脾胃功能良好，才能更好地吸收营养，还能防止滋补碍胃，也就是我们平时所说的“虚不受补”。 而冬季健脾胃的“四大名补”，大家不要错过了。

　　莲子：养心安神、健脾补肾

　　莲子味甘性平，入心、脾、肾经，有养心安神、补肾健脾、涩肠止泻等功效。冬令进补又担心滋补不耐者，可以适当以此进补。

　　莲子在中药上就是指的莲子肉，去皮去芯干燥后使用，味甘性平，而莲子心单做另一位药，起到清心火的作用，是苦寒之品。

　　常见的莲子药膳有银耳莲子羹、莲子薏仁粥等，这些都是药食同源的食物，四季均可服用。银耳莲子羹更适合春秋两季，润燥更好；莲子薏仁粥更适合夏冬两季，健脾燥湿、补肾止泻；可随季节加减，比如夏季可加绿豆，加强清热的作用，更适合夏季炎热的天气；冬季可加枸杞子、大枣等，加强温补作用。

　　有部分地区夏季可购买到新鲜的莲子，去皮后可带芯生吃，是不错的夏季消暑小食，但不宜多食，易导致气滞腹胀等不适，也可以鲜莲子带芯煮汤食用，与绿豆汤有异曲同工之妙。

　　注意：

　　①莲子能涩肠止泻，大便干结者不建议食用；

　　②感冒前后、产后、易腹胀气滞者不建议食用；

　　③平素有食不消化者不建议食用。

　　山药：健脾补肺益肾

　　山药，味甘性平，入肺、脾、肾经，有健脾止泻、补肺固表、固肾益精等功效。在《神农本草经》中，山药被列为补虚上品。 山药含有淀粉酶、多酚氧化酶，有助于促进食物消化，从而提高肠胃吸收的能力，尤其适合脾胃虚弱者。 常见的山药药膳是山药粥等。山药粥是不错的食疗选择，可直接将山药去皮切片，煮粥，或将山药去皮打粉熬粥。 常吃山药粥，对气虚易疲劳、易出汗、易拉肚子的症状有缓解作用。

　　注意：

　　①山药最好不要与南瓜、胡萝卜、笋瓜等一起煮食，这些食物含维生素C分解酶，会破坏山药的维生素C成分；

　　②山药含有黏液蛋白、大量的淀粉，糖尿病患者、便秘者少吃；

　　③在吃麻辣火锅、服用小苏打片等碱性药物时，不宜吃山药，以免上火及流失淀粉酶。

　　栗子：健脾强胃，补肾温阳

　　栗子，味甘性温，入脾、胃、肾经，有养胃健脾，补肾强筋等功效。俗称板栗或者油栗，被称为“肾之果”，其营养成分非常丰富，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素B、脂肪酶等。

　　栗子生吃可防治因肾虚而出现的腰酸腿痛、小便频繁等症状。反之，熟吃对脾胃较好，能够缓解脾虚。 栗子生用，一般为干燥后打粉冲服，做为日常滋补食疗，很少如此应用。熟用的栗子方法较多，栗子糕、栗子炖鸡，煮熟直接剥食等都是较为常见的栗子药膳，熟栗子有较为明显的胀气作用，小儿以及消化功能较差的中老年人不宜多食，建议为每日少量，时常食用，这样既可以规避由栗子所致的胀气等不良反应，又可以达到健脾强胃的效用。

　　注意：

　　①栗子含有相当丰富的碳水化合物，糖尿病患者不建议食用；

　　②板栗生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食，每日最好不要超过10颗；

　　③最好在两餐之间把板栗当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量。

　　陈皮：理气健脾、润肺化痰

　　陈皮，味苦、辛，性温，入肺脾经，有理气健脾、燥湿化痰等功效。道地产地为广东新会，为茶枝柑的成熟果实的果皮，自然陈化三年以上者称为陈皮。三年以上的陈皮，除了有苦、辛味以外，还出现了回甘的性味，药效较新鲜陈皮更为温和，更适合药食同源的药膳，新会陈皮是广式料理中常用的食材。

　　常见的食用方法有，代茶饮、陈皮鸭等，代茶饮是非常方便的食用方式，可保温杯焖泡或者养生壶煮水服用，也可以搭配多种茶叶品种同时泡饮，如黑茶、白茶、普洱茶等；陈皮鸭是广式料理中陈皮料理的经典代表，鸭肉味甘微寒，陈皮味苦辛性温，两者结合，有健脾养胃、补肾清虚热，两者互补，滋补效果更好，有条件的可以多多尝试。

　　注意：

　　①新会陈皮市场较为混乱，建议购买时认准国家地理保护产品认证标志；

　　②日常食用建议5年以上陈化的陈皮，入遇到做旧的陈皮，则不建议食用，可能有害身体健康；

　　③体质为阴虚燥热的不建议食用。

　　最后提醒大家，冬季进补时，应根据自己的体质情况合理进补；补品并非越贵越好，关键在于对症进补，不对症的贵重补品，吃多了也未必是好事。

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