“大雪”是冬季的第三个节气，进入“大雪”节气后，天气愈发地寒冷，人们在防寒保暖时，不妨多吃点蔬菜，既补充营养，又缓解冬日干燥带来的不适。现在正值大雪时节，适合吃哪些蔬菜呢？

　　莲藕

　　中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气的功效。

　　冬季由于天气干燥、饮食过热，易造成人体燥热上火，这时不防吃点莲藕，将其与芸豆熬汤，可改善睡眠质量；和排骨一起煲汤能健脾开胃，适合脾胃虚弱的人滋补养生。

　　用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。

　　需要提醒的是，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。

　　白菜

　　民间素有“冬日白菜美如笋”“百菜不如白菜”的说法。《本草纲目拾遗》记载：“白菜汁，甘温无毒，利肠胃，除胸烦，解酒渴，利大小便，和中止嗽”。白菜有益胃生津，止咳化痰，滋阴润燥，清泻肺热，通便利肠的功效。

　　大雪节气期间空气特别干燥，容易对皮肤造成伤害，而白菜富含维生素C和维生素E等多种营养素，可以起到很好的美颜和保健功效。

　　对于冬季容易上火的人来说，多吃大白菜还能起到润肠、清火的作用。在烹饪白菜时，不妨适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的，因为醋可以使白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收，醋还可使白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

　　注：忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。腹泻便溏、脾胃胃寒者不宜多食。

　　大葱

　　人体抵抗力下降即中医常说的正气不足，阳气被压制，难以抗衡阴寒之邪是内因。所以，天气寒冷的时候适当吃些益气通阳的食物，有助于预防风寒感冒。

　　大葱味辛，性微温，具有发表通阳、解毒调味的作用，主治风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞等。体质较弱的人在季节变更时容易感冒，吃些大葱，能达到出汗的目的，既能预防感冒，也兼有缓解病症之效。

　　此外，把葱白捣碎后挤成汁，用淡盐水清洁干净鼻孔后，用棉签沾点葱汁放在鼻腔里，以不放棉签的那侧鼻腔吸气，交替几次，能有效缓解鼻炎。

　　需要提醒大家的是，一般人群均可食用大葱，但患有胃肠道疾病，特别是溃疡病的人不宜多食。

　　大雪节气是进补的大好时节，但不要一味地补充有营养的食物，要根据地域、天气、个人体质进食不同的食物。